Het feit dat deze cheesecake zwaar met de toppings is betekent niet dat hij beschermd is tegen barsten. Als je mogelijke barsten wilt voorkomen moet je een water bad gebruiken. Als je geen moeite wilt doen kun je het altijd afdekken met wat extra slagroom en een karamelmotregen. We zullen het niet doorvertellen. 😉

INGREDIËNTEN

VOOR DE KORST:

12 digestive koekjes, verpletterd
6 el. gesmolten boter
1 theelepel. gemalen kaneel
1/4 c. kristalsuiker
1/4 theelepel. zout

VOOR DE CHEESECAKE:

4 blokken roomkaas, zacht
1/4 c. karamelsaus, plus meer voor motregen
1/4 c. kristalsuiker
3 grote eieren
1/4 c. zure room
1 theelepel. vanille
2 eetlepels. bloem
1/2 theelepel. zout
1/4 theelepel. gemalen kaneel

VOOR DE TOPPING:

1 appel, geschild en fijngehakt
1/4 c. stevig verpakte bruine suiker
1/4 c. bloem
1/4 c. Ouderwetse haver
1/2 theelepel. gemalen kaneel
1/4 theelepel. koosjer zout
1/4 c. zachte boter
Koude geklopte slagroom (optioneel)

ZO MAAK JE HET

1. Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een 8 “of 9” springvorm in met kookspray. Korst maken: meng in een grote kom de kruimels van de digestive koekjes, boter, kaneel, suiker en zout. Druk in de bodem van de voorbereide springvorm en druk de zijkanten omhoog. Zet vervolgens opzij.

2. Klop in een grote kom met een handmixer (of in de kom van een keukenmixer) roomkaas, karamel en suiker samen totdat er geen klontjes meer overblijven. Voeg de eieren een voor een toe en roer er dan zure room en vanille door. Voeg bloem, zout en kaneel toe en klop tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel over de korst.

Ga naar de volgende pagina voor het laatste deel van dit recept.