Koriander: Je houdt ervan of niet. De een vindt het verrukkelijk en de ander vindt het verschrikkelijk. De liefde of haat voor koriander is niet zomaar een persoonlijke voorkeur en de wetenschap vertelt je waarom.
Wat is koriander?
Koriander komt uit de schermbloemenfamilie en is qua vorm te vergelijken met peterselie. Koriander wordt vooral gebruikt in gerechten uit Latijns-Amerika en het Midden-Oosten. Grote kans dat je in je favoriete taco of Thaise soep Koriander vindt.
Het proeft naar zeep
Neurowetenschapper Charles J. Wysocki heeft hier onderzoek naar gedaan. En wat blijkt? De zeepachtige smaakt heeft alles te maken met het OR6A12-gen. Ieder die dit gen dubbel bezit, proeft een zeepachtige smaak. En dat is lang niet zo gek want koriander deelt dezelfde soort chemicaliën als zeep.
Het ruikt niet lekker
Vindt je koriander nu ook ruiken naar zeep? Dat kan. Wanneer je koriander verhit komt er een zeepgeur vrij. Ondanks dat deze zeepgeur al snel wordt vervangen door een lekkere, kruidige geur, blijven ‘de korianderhaters’ alleen maar zeep ruiken.
Wetenschappelijk gezien kan je er dus niets aandoen. Toch kan je wel ‘wennen’ aan de smaak, want hoe vaker je iets proeft/ruikt hoe sneller je er gewend aan raakt. En dat wat we kennen, lusten we vaak ook.
