Het is je vast weleens opgevallen. Er zijn zowel witte als bruine eieren. Sommige mensen kiezen liever een bruin ei boven een wit ei. Welke ei is beter?
Thea van Niekerk, onderzoeker op het gebied van legkippen en pluimveewelzijn aan de Wageningen Universiteit legt uit dat veel consumenten liever bruine eieren kopen dan witte eieren. Volgens haar heeft dit te maken met de consument die gelooft dat bruine eieren automatisch scharreleieren zijn. Maar dat is dus helemaal niet zo.
Bruin of wit?
De eigenaar van de Fruittuin van West, Wil Sturkenboom, heeft veel kippen – en veel eieren. Hij heeft meer bruine dan witte eieren. ‘’De kippen hier hebben een praktisch doel – eieren, gewasbescherming en bemesten – en een educatieve functie. Zo werken wij met kippen die niet schuw zijn en rustiger blijven als er angstige mensen of kinderen in de buurt zijn.’’ vertelt Wil over zijn kippen. Wil Sturkenboom verklapt ‘’Sommige mensen zeggen dat een bruin ei natuurlijker is, of gezonder. Zoals bij bruin en wit brood. Dat slaat nergens op! De kwaliteit is even goed.’’
De kwaliteit
De kwaliteit van de eieren hebben niks te maken met de kleur. De smaak of kwaliteit heeft te maken met het voer dat e kippen krijgen. Toch is er wel een verschil, maar dat heeft te maken met duurzaamheid. ‘’Over het algemeen geldt: kippen die witte eieren leggen wegen minder, waardoor zij minder voer nodig hebben om een ei te produceren.’’ En dat is dus beter voor het milieu omdat je minder grondstoffen en minder mest gebruikt.
De kleur
Wil je weten welke kleur ei je krijgt? Dit kun je zien aan de kleur van de veren, toch zijn er uitzonderingen. Als je het écht zeker wilt weten, check dan de oorlel! Een wit lelletje staat voor witte eieren, geen wit lelletje? Dan krijg je bruine eieren.
